麻婆豆冨＊正直や＝旭川市豊岡６の２

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香り高く　辛み、うま味絶妙

　辛みとうま味のバランスが抜群の「麻婆豆冨（マーボーどうふ）」（１０５６円）。同店を経営する西野孔二さん（４２）は「化学調味料は一切使わないで手作り。食材どうしがおいしさを引き立て合う看板商品です」と自慢げに語る。

　豆腐は東川町の宮崎豆腐店から仕入れる。熟成させた豆板醬（トウバンジャン）や地元産ニンニク、鶏がらスープなどを使い、香り高く仕上げた。ビールのお供にぴったりで、辛さも好みで調整できる。

　デザートには、クリーム状の杏仁（あんにん）豆腐「みる杏（あん）」（３８５円）がおすすめだ。ミルクをたっぷりと使い、マンゴーやストロベリー、黒蜜きなこなど５種類の味から選べる。

　同店は２００９年１０月に豊岡地区で開業し、５年前に今の場所に移転した。西野さんは「食材は自分が食べて満足したもの使っている。生産者とお客さんの懸け橋になる店を目指したい」と語る。
（伊勢裕太）

　◇営業時間　午後６時から午前０時（ラストオーダー午後１１時）。月曜定休。問い合わせは電話０１６６・７３・７７７８。
（２０２３年１１月１６日掲載）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。