まき窯のピザ＊ピッツェリア　ミオ＝旭川市神楽岡６の３

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厚みある生地　もっちり

　店内にある専用のまき窯は４５０～５００度。生地を入れて約９０秒で焼き上がる。オーナーシェフの野中健二さん（３９）は「厚みのある生地なので、焼き上げに時間をかけるとかたくなる」と話す。できあがったピザは、やわらかくもちっとした食感だ。

　チーズとトマトソースはイタリア産を使用。魚介系や肉系、チーズ不使用のものなど１２種類を用意する。定番の「マルゲリータ」（１４８０円）は直径２７～２８センチとボリューミーだが、高温で焼くため軽い口当たりになるという。ブルーチーズを使い、ハチミツをかける「クアトロフォルマッジ」（２０３０円）は特に女性客に人気だ。

　窯では比布産ナラなどのまきを使用し「本場ナポリのようにまきを使って焼くので、香りも楽しんで」と野中さん。ピザをメインにパスタやリゾットなどもそろえる。（桜井則彦）

　◇営業時間　ランチ午前１１時半～午後２時ラストオーダー、ディナー午後５時半～午後９時ラストオーダー。火曜定休。問い合わせは電話０５０・８８８４・９８０２。
（２０２３年１１月２日掲載）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。