ふんわりパンケーキ＊珈琲亭ちろる＝旭川市３の８

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とろけるような食感　絶妙

　「銅板焼きふわふわリコッタパンケーキ」（千円）は、口に入れた瞬間とろけるような食感が絶妙だ。マネジャーの宮崎慶太郎さん（４７）は「作り手の技術が試されるこだわりの一品です」と話す。

　注文が入ってからメレンゲを立て、１５～２０分かけてじっくり焼き上げる。生地には濃厚な味わいが特徴の比布町産の卵を使用。皿に添えられた手作りのハニーナッツバターや、生クリーム、メイプルシロップを加えれば、口に運ぶたび味の変化が楽しめる。

　旭川市出身の小説家三浦綾子さんのデビュー作「氷点」にも登場する同店は１９３９年（昭和１４年）に創業。２０１１年に建物と店名を引き継いで再スタートを切った。

　パンケーキは「コーヒーの香りを邪魔しないスイーツを」と７年ほど前にメニューに加わったもの。注文の際は、三つの焙煎（ばいせん）度合いから選ぶ「ブレンドコーヒー」とのセット（１３００円）がおすすめだ。宮崎さんは「コーヒーの香り次第で無数の楽しみ方ができる」と語る。（渡辺愛梨）

　◇営業時間　午前１０時～午後５時。パンケーキの注文は午後４時まで。日曜定休。電話０１６６・２６・７７８８。
（２０２３年１０月５日掲載）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。