粗挽きジューシーハンバーグステーキ＊ビストロカフェ　リブロ＝旭川市神楽３の８

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ひき肉の配合工夫　食べ応え十分

　こんがり焼き色が食欲をそそる。看板メニューの「粗挽（び）きジューシーハンバーグステーキ」（１５０グラム９９０円、３００グラム１５９０円）は、その食べ応えにも驚かされる。

　食感の秘密は、ひき肉の配合。トヨニシファーム（帯広）のブランド牛「豊西牛」を、通常の粗さと９・６ミリという特大サイズの独自ブレンドで直接仕入れ、赤身と脂身の配合にもこだわっている。ソースは４種から選べる。小野寺晋太郎代表（３５）は「ほとんどこねずに焼き上げ、肉っぽさを出している」と話す。

　開放感のある店内、パスタやピザなど豊富なメニュー。来店客は親子連れからお年寄りまで幅広いという。「料理はもちろん、人が集まり、話を楽しめる空間づくりも意識している」と小野寺さん。カフェタイムのみ提供するパンケーキ（１０９０円）も人気の一品だ。（桜井則彦）

　◇営業時間　ランチは午前１１時半～午後２時ラストオーダー。カフェタイムは午後２～４時ラストオーダー。ディナーは午後６時～９時ラストオーダー。水曜のみディナーは休み。（電）０１６６・６１・８８６６。
（２０２２年４月２８日掲載）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。