大橋美智子（旭川・農業）＊夏の食卓

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　畑の緑が濃くなると台所が忙しくなる。日差しに勢いがつく季節になると、野菜たちが喜々として実をつけるからだ。それらを無駄にしないように食卓にのせるのが育てた者の務め。
　きゅうりとトマトは毎日サラダ。ブロッコリーは一度にどっと収穫期を迎え、ひたすらゆでる。ときどき青虫もゆでてドキドキ。
　ズッキーニは育つ過程も楽しい。調理はもっぱら焼く。ニンニクのみじん切りを油で熱し、香りが立ったところへ輪切りズッキーニ投入。弱火でじっくり火を通す。味は塩コショウでも中華風でもマヨしょうゆでも。
　ごまあえにするとおいしいのがオクラ（ゆでて）。今年もそれが食べたいがために育てている。
　なすは長なすに決めている。まだ雪のある頃に室内で種をまいて６０本くらいを毎年育てる。これはおいしい浅漬けのため。
　漬けものは原料がたくさんじゃないと漬けられないと思っていた。しかし研究の結果（大げさ）少量でもおいしく漬けられるようになった。自分で言うのもなんだけどかなりおいしい。
　人様に差し上げて褒められいい気になっているが、頂き物をおいしくなかったと面と向かって言う人はいない。そんなことはわかってるけど今年もきっと人の迷惑顧みず、あちこちに配る。

（２０２０年８月１０日掲載）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。