ホルモン、サガリ＊居酒屋がんび本店＝旭川市豊岡８の４

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肉やわらか　タレ香ばしく

　１９７１年開店。いずれも道産豚を使う「ホルモン」（４５０円）と「サガリ」（５５０円）が、変わらぬ看板メニューだ。丁寧な仕込みが引き出す肉のやわらかさと、七輪の炭火で香ばしくなるしょうゆ味のタレで、思わずビールも箸も進む。

　今も週３日ほどカウンターに立つオーナーの早川直瀬さん（８６）が創業し、息子の直久さん（５３）が店長を務める。「がんび」は、シラカバの皮を意味する北海道の言葉。よく燃えてストーブのたき付けに使っていたことから、「冬でもたくましく生きる」という意味も込めた。実際、店前に飾る高さ３・６メートルの大ちょうちんには、明かりが少なかった半世紀前の吹雪の冬、「赤ちょうちんが目印になり家が分かった」という客がいたとの逸話もある。

　肉は「ヒゾウ」「上ガツ」など約１０種類。このほか焼き鳥や焼き魚、「特製いくら丼」などといった居酒屋メニューも豊富だ。（後藤耕作）

　◇営業時間　午後５時～１０時。木曜定休。電話０１６６・３２・２８０９。
【写真説明】白がホルモン、赤がサガリ
（2024年02月29日掲載）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。