創作フレンチＯＤＥＮ＊Ｓａ　Ｒｙｏココロ＝旭川市５の８

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素材のうまみ　ブイヨンで引き出す

　おでんをフランス料理に仕立てた「創作フレンチＯＤＥＮ」が看板メニューだ。味の「命」はブイヨン。鶏がらを一晩寝かし、１０種類の野菜とハーブ、牛すじを入れて６時間煮込む。透明になるまでこし、塩のみで味付ける。

　ランチメニューにある「ブリの照り焼きカリフラワーピュレを添えて」は、ブイヨンで煮込んだカリフラワーをミキサーにかけ、ピュレ状にして添えた。皿にはダイコンにジャガイモ、ニンジンも。店主の稲場千香子さんは「やさしい素材そのもののうまみを味わって」と話す。サラダとパンまたはライス付きで１７６０円。ディナーは盛り合わせにワンドリンク付きで１９８０円。

　ＯＤＥＮは単品メニュー（４９５円から）もある。交流の場を意識している稲場さんは「夏でも食べやすいおでん。空間も一緒に楽しんで」。（桜井則彦）

　◇営業時間　正午～午後３時、午後４時～午後９時ラストオーダー。木曜定休。問い合わせは電話０８０・６０９０・５３８７へ。
　
（２０２３年５月２５日掲載）
　

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。