大雪旭岳源水プリン＊ゝ月庵（てんげつあん）＝東川町南町１

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カラメル濃厚　ジュレ爽やか

　大雪山系旭岳の源水を使った「大雪旭岳源水プリン」（３８０円）。「プリンだけどメインは東川町の宝、旭岳源水」と店主の高島郁宏さん（６０）は話す。

　プリンと、旭岳源水で仕立てたみずみずしく弾けるようなジュレの組み合わせ。「源水はゼリーにしても際立たない。プリンの甘さと合わせることで引き立つ」と、旭岳の雪解けが始まる昨年５月の早朝に思いついた。「旭岳の恵みを味わってほしい」

　濃厚なカラメルとプリンから始まり、そして爽やかなジュレへと食べ進められるよう順番にもこだわった。「食べ終わりがさっぱりしている」と紹介する。

　１９５７年創業。２代目の高島さんは「東川は移住者も多い。住み続けている者と移住者が食で交流を深められたら」と地元素材を生かし、町内の飲食店と連携し商品を開発、販売する。（長道香）

　◇営業時間　午前８時半～午後７時半（第４水曜、日曜は午後６時まで）。毎月第１、２、３、５水曜日定休。電話０１６６・８２・３００４。

（２０２３年４月２８日掲載）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。