このヒトこの料理
料理のプロがこっそり教える
08. しらすと青唐辛子のオムレツ
賞味期限3分のふわとろ食感
しらすと青唐辛子のオムレツ
材料（4人分）
卵 M〜L玉4つ
しらす 20g
青唐辛子 1/3本（みじん切り）
ニンニク 1/2かけ
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1.5
レモン 1/4個
黒こしょう 適量
EXバージンオリーブオイル 適量
作り方
❶卵をボウルに割り、しらすと塩とともに混ぜ合わせる。
❷オーブン対応のフライパン(テフロン)にニンニク1/2かけを擦り付け香りを移し、オリーブオイルと青唐辛子をいれ中火で加熱する。青唐辛子にじゅわっと気泡が出てきたら強火にして①の卵液を投入する。(油はね注意)
❸卵液が固まってきたところからゴムベラで中心方向へ折り込む。全体を均一に折り込みながら都度、卵液をあいたスペースへ動かし全体がゆるく固まってきたら250度のオーブンで3分間焼く。(オーブン専用のフライパンがない場合、フタをして弱火で卵が固まるまで焼く)
❹焼き上がったオムレツをお皿に移し、EXバージンオリーブオイルを回しかけ、黒こしょうをひき、1/4にカットしたレモンを添えて完成。
ここがポイント
是非、地域の平飼い卵を使ってください。
ON THE TABLE・店主
浜辺 佑さん
ON THE TABLE（オンザテーブル）
上川郡東川町南町1-1-6・TEL080-4040-7581
食堂11:30〜15:00・喫茶15:00〜17:00・酒場（金・土・日曜日）17:00〜23:00
【休】水曜日、第１・３火曜日
ハンバーグなどカジュアルなランチから、スイーツ、ワインなどお酒に合う酒場料理まで、ワンランク上の「おいしい」を提供。
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