このヒトこの料理
料理のプロがこっそり教える
07. 焼き鳥
万能調味料「旨つゆ」で作る プロに負けないタレが決め手
焼き鳥
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
ネギ 1本（３cm程の長さに切る）
油 少々
塩こしょう、酒 少々
【A】タレ
・旨つゆ 大さじ3
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1〜2
作り方
❶鶏もも肉をひと口大に切り、塩こしょうと酒少々で下味をつけ、竹串にネギと交互に刺す。
❷熱したフライパンに油をひき、①を並べる。中火で両面に焼き目をつける。蓋をして、弱火で２〜３分蒸し焼きにして火を通す。
❸【A】のタレを加え、煮からめる。
ここがポイント
鶏肉にタレを煮からめるときは、煮詰めすぎないようにするのがおいしくなるポイント。
教えてくれたヒト
調味料研究家
きくちゃん（岩岡喜久子さん）
「旨つゆ」の作り方や「旨つゆ」を使った料理教室を始め、添加物やうま味調味料に頼らない「焼き肉のタレ」など、調味料作りを指導する料理教室も不定期開催しています。
調味料教室のお問い合わせ
TEL090-2812-3200（岩岡）
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