02. キャベツと干しエビの塩こうじ麻婆豆腐

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油や肉を使わないヘルシー中華

キャベツと干しエビの塩こうじ麻婆豆腐

材料（4人分）

豆腐 1丁400g（一口大）
ねぎ 1/2本（小口切り）
[A] キャベツ 2〜3枚（千切り）
[A] えのき 50g（1cm幅に切る）
[A] しょうが 1片（みじん切り）
[A] にんにく 1片（みじん切り）
[A] 干しエビ（無塩） 5g
天然塩 ひとつまみ
水 200cc
[B] 塩こうじ 大さじ2
[B]しょうゆ 大さじ1
[B]みそ 小さじ1
[B]豆板醤 小さじ1/2
水 200cc
[C]片栗粉 大さじ1
[C]水 50cc
ごま油 小さじ1
糸切り唐辛子 適量

作り方

❶豆腐の水切り（ザルに入れるか、キッチンペーパーで包む）をします。
❷フライパンに[A] 、水200cc、天然塩ひとつまみを入れ、蓋をして中火で5〜8分蒸し煮にします。
❸②に[B] と水200ccを入れてから①の豆腐を加え、5分ほど強火で加熱します。※アクは取り除く。
❹汁気が少なくなったら[C]を回し入れ、混ぜながら中火で加熱します。
❺とろみが付いたらねぎを入れひと混ぜしてからお皿に盛り付け、糸切り唐辛子をトッピングしたら完成です。※ごま油はお好みで。

ここがポイント
野菜や干しエビを蒸し煮することで、油で炒めなくてもうま味が引き出されヘルシー！

教えてくれたヒト

カフェマグノリア・店主
時田タマエさん

カフェマグノリア
旭川市旭神2条1丁目2-3・TEL0166-65-4912
営業ランチタイム11:30〜15:00カフェタイム14:00〜16:00、土・日曜日定休

地元の新鮮な野菜を中心に、自家製発酵調味料を使った心と体にやさしい料理を提供。
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