Vol.07　豚肉のスカロッピーネ

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素材の風味が生きた上品な一皿

豚肉のスカロッピーネ

○豚肉薄切り 200g
●オリーブオイル 適量
●ゲランド塩 少々
○ブラックペッパー 少々
○無塩バター 10g
●バルサミコ酢 大さじ3
○小麦粉 適量
●にんにく（みじん切り） 小さじ1と1/2
○エリンギ 1/2パック
○舞茸 1/2パック
○しめじ 1/2パック
○ミニトマト ８個
○乾燥パセリ 適量
○パルミジャーノレッジャーノ（すりおろし） 適量
※野菜はお好みのもので
※●はTOTONOEで販売中
 

❶　豚肉に塩・ブラックペッパーをふり、両面に小麦粉をまぶす。
❷　フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく（小さじ1）を入れ、両面焼く。
❸　フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き、バルサミコ酢を入れ少し煮詰め、バターを入れて絡めたら、肉を皿に取り出す。
❹　トマトは軽く塩をし、別のフライパンにオリーブオイルを熱し、軽く焦げ目が付くくらい焼く。
❺　きのこはフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく（小さじ1/2）を入れ、塩・ブラックペッパーをふって焼く。
❻　皿に盛り付け、フライパンに残ったバルサミコソースを全体にかけ、乾燥パセリとすりおろしたパルミジャーノレッジャーノをかける。

完成品はお店で販売していません

レシピ協力

TOTONOE（ととのえ） 惣菜とハムとチーズ

旭川市緑が丘東4条2丁目1-2
0166-67-2120
●営業時間： 10：00～17：00
●定休日： 月曜日・隔週火曜日
●P有
Instagram：totonoe_asahikawa

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。