ローケーキ＊K-branch＝上川町栄町７０

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ひんやり、しっとり　ヘルシーに

　小麦粉や卵、乳製品を使わず、加熱せずに作る「ローケーキ」がおすすめ。ヘルシーで、食材が持つ栄養をそのまま摂取することができる。店長の水野聡子さん（３９）は「ベジタリアンやビーガンの方でも、誰でもおいしく食べられます」と太鼓判を押す。

　アイスのようなひんやり感と、ムースのようなしっとり感が特徴。生のナッツ、ココナツオイルなどを混ぜたペーストに、果物を混ぜ合わせて、冷やして固める。同店ではイチゴ味とレモン味の層を重ね、飽きの来ない味に仕上げた。ピンクと黄色の断面は、おもわず写真を撮りたくなる見た目だ。

　週ごとにマンゴー、パイナップル、ドラゴンフルーツなど混ぜ込む果物を変える。来店するたびに色と味が異なるのも楽しみの一つ。水野さんは独学で料理を学び、「新しいものを考えるのが好き。おいしくて変わったものを作っていきたい」と新しいレシピ開発にも意欲的だ。（東桜子）

◇営業時間　正午～午後４時。金、土のみ午後６時半～１０時半も営業している。水、木定休。問い合わせはインスタグラム（@k.branch_hokkaido）へ。
　
　【写真説明】Ｋ－ｂｒａｎｃｈの「ローケーキ」
（2024年05月02日掲載）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。