醤油ラーメン＊とん八＝旭川市３の６

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煮込みホルモン載せ　人気

　看板メニューの醤油（しょうゆ）ラーメン（９００円）は豚骨だしを利かせた白湯（ぱいたん）スープをベースとしており、麺は中太の縮れ麺ならではのシコシコした食感が特徴だ。ホルモン（２００円）をトッピングすると、味に深みが増して箸が進む。

　自家製のホルモンはラーメンと合うように圧力釜で煮込んでいる。店主の蓬田（よもぎだ）光弘さん（５１）は「トッピングをしない人の方が少ない」という。

　蓬田さんは旭川市の日本料理店「花月会館」で和食料理人を務めた後、居酒屋などを経て、コロナ禍の２０２０年９月に「とん八」を開業。焼き肉メニューも用意しており、豚ホルモン（５００円）と豚サガリ（６００円）がお薦めという。

　今年３月には神楽５の９のパチンコ店内に同じく醤油ラーメンを中心とした「めしや　なまら」をオープン。蓬田さんは「さらに店舗を増やしたい」と意欲的だ。（村田亮）

　◇営業時間　午後５時～午前１時。日曜定休。問い合わせは電話０８０・９６１０・６７００へ。
（２０２３年４月１３日掲載）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。