ビリヤニと本日のカレー２種＊コトブキスパイス＝旭川市西神楽２線１８号

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無農薬野菜やスパイス　香り豊か

　色とりどりの無農薬野菜や、多い日は１５種類も加えるスパイスの香り豊かなカレールーが食欲をそそる。旭川市内では珍しい、インドや周辺国の伝統的な炊き込みご飯「ビリヤニ」と一緒に食べられる。ビーガン（完全菜食主義者）やアレルギーのある人でも食べられるよう、肉を使わずに豊かな風味を生み出す。

　店は田んぼに囲まれた西神楽にある。元和食料理人の亀浜正哉さん（４０）と妻美里さん（３２）が４月に開いた。

　日替わりカレーは「仕入れ状況に合わせて素材を掛け合わせたり、急に思いついたり」と多彩。和食の経験も生かす。かつお節や昆布のだしで作るキーマカレーや、しょうゆを使ったグリーンカレーなど、親しみやすい味わいだ。

　地中海発祥の、唐辛子ベースの調味料「ハリッサ」（１００円）をつけて食べると、新たなうまみが引き立つ。１５７０円。（鳥潟かれん）

　◇営業時間　午前１１時～午後３時（ラストオーダー同２時半）、なくなり次第終了。不定休。電話０９０・８０８０・８８８１。

（２０２２年９月３０日掲載）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。