裏返しのいなりずし＊まんまるまほろ＝旭川市５の８

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ふっくら不思議な舌触り

　裏返しの油揚げで包んだ、ちょっと変わったいなりずし（３個で４００円）。あえて裏に返すことで、ふっくらとした不思議な舌触りを楽しめる。

　シイタケと昆布のだしで煮詰めた揚げは、一般的な甘じょっぱい味付けとは対照的な薄味で、ユズの香りの酢飯が引き立つ。店主の吉村栄一郎さん（４８）は「素材本来の味を堪能してほしい」と話す。

　裏返しのゆえんはさまざまだが、東京・六本木の老舗すし店が販売し、テレビに出る芸能人が「裏番組を食う」という験担ぎで差し入れするようになったとの一説もある。吉村さんも縁起物として２０１９年１１月の開店以来、「お客さんに良いことがありますように」と一つ一つ丁寧に握る。

　活ダコをカツオだしに数日寝かした「だし漬けのたこ」（時価で千円前後）も一緒に食べると、なおおいしい。（若林彩）

　◇営業時間　午後２時半～９時半。月曜と第１、第３の火曜が定休。（電）０１６６・５６・８４１５。
（２０２２年６月２４日掲載）
　
　

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。