今週の一枚
看板商品の大福に使用＊ヨモギ 釜ゆで本格化＊旭川の菓子店「にちりん」
旭川平和通買物公園の老舗菓子店「にちりん」（旭川市８の７）で、看板商品「よもぎ大福」に使うヨモギの釜ゆで作業が本格化している。
５月９日から収穫が始まり、連日午前５時半から９時ごろまで、従業員が市内の河川敷でヨモギを刈り取っている。店内の作業場で雑草やごみを取り除いた後、２０分釜ゆでし、手作業で丸めて約２００グラムの「ヨモギ玉」を作り、冷凍。同店では春に１年分のヨモギを確保し、冷凍保存している。
５月１６日の作業では、朝に刈り取ったヨモギ約３０キロをゆで上げ、作業場に爽やかな春の香りが立ちこめた。店主の井上俊一さん（６１）は、「自然のヨモギをそのまま使うのがポイント。ヨモギを楽しみにしている若い人も増えている」と話す。
よもぎ大福は１個１６０円。収穫期の今月末までは、冷凍せず生のヨモギを使った大福を味わえる。店頭のほか、ダイイチ花咲店（春光１の８）でも販売。旭川市内限定で配達（１件３００円）も受け付けている。問い合わせはにちりん、電話０１６６・２２・２０９４へ。（東桜子）
【写真説明】収穫したばかりのヨモギを釜ゆでにする、にちりんの従業員（宮永春希撮影）
（２０２３年５月１９日掲載）
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