大槻みどり（富良野・カフェ経営）＊富良野をごくごく、クラフトビール

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　「ビールを飲むくらいならコーラを飲みたい」。そんな私だったが、ある日の旅先で飲んだ地元のクラフトビールのおいしさに感激し、それ以来、行く先々でクラフトビールを探すのが楽しみのひとつになった。

　日本では無免許でビールを作ることは違法だが、アメリカやイギリス、ベルギーなど、家庭での醸造が可能な国では、みんな気軽にいろいろなビールを作っているそうだ。各家庭の味があって、うまくできたら友達やご近所さんにお裾分け。これは日本の漬物文化によく似ている。ぬか漬け、みそ漬け、わさび漬け…。漬物にさまざまな種類があるように、ピルスナー、スタウト、ＩＰＡ…ビールにもさまざまなスタイルがある。

　また、大抵の野菜が漬物にできるように、大抵の素材はビールにもできる。その奥深さに、どんどんひかれていった。

　今年の春、クラフトビール好きな仲間と「ごくごくビール」という会社を設立した。富良野で採れた恵みを、素材を生かしたビールスタイルでプロデュース。自分の畑で栽培したホップやベリー、ラベンダーのほか、近隣の生産者さんのイチゴやはちみつなどを使い、これまで６種類のビールを発売した。無名の小さなブランドだが、旅先での私のように、今日もクラフトビール好きな人がちゃんと見つけてくれるのがうれしい。

（2026年10月19日掲載）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。