第14回　生クリームいらずのティラミス

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材料（200ccガラス容器2個分）

＊ お好きなスポンジ生地かビスケット…50g
＊ マスカルポーネ…100ｇ
＊ 卵…1個（卵黄と卵白に分けておく）
＊ 砂糖…20～25g

＜コーヒー液＞
＊ インスタントコーヒー…2g
＊ 砂糖…大さじ1/2
＊ お湯…50cc

仕上げ用ココア…適量
（砂糖不使用のもの）

作り方

❶ コーヒー液の材料を、混ぜて溶かし、粗熱をとっておく。
❷ ボウルに卵黄、砂糖半量(10g)を入れて、もったりするまですり混ぜる。
❸ 別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで卵白が泡立ち始めるまで混ぜる。残りの砂糖半量(10g)を3回に分けて加え、その都度かき混ぜてメレンゲを作っていく。
❹ ②にマスカルポーネを数回に分けて加える。同様にメレンゲを数回に分けて加え、そのたびにさっくりと混ぜる。
❺ スポンジ生地を1/4ずつ割り入れて容器の底に敷き詰め、コーヒー液をハケで塗って湿らせたらマスカルポーネクリームを1/4ずつ入れる。残りのスポンジ生地を半分ずつ割り入れコーヒー液を塗り、最後がマスカルポーネクリームになるように盛りつけ。仕上げにココアを振ります。（スポンジ、コーヒー液、マスカルポーネクリームをお好みの層にしてください。）

☆大きめの容器に全て入れて、大きなスプーンですくうようにしても大丈夫です。
☆今回のスポンジ生地は、ケーキの土台用（クリームなし）を使用しました。（市販品）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。