vol.870 創作おでん焼き鳥 匠（たくみ）

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目にもおいしい、おでんと焼き鳥の新境地

創作おでん・焼き鳥

　またすごい店を見つけてしまった。コロナ禍で苦しい営業を強いられているサンロク街に8月にオープンし、早くも人気に火が着いてきた「創作おでん焼き鳥 匠（たくみ）」だ。メニューはおでんと焼き鳥があり、それぞれスタンダードメニューと個性的な創作メニューで構成されている。

　おでんの出汁は利尻昆布とカツオを使った優しい京風。出汁があふれ出る“大根（242円）”や、利尻昆布を巻いた風味豊かな“昆布（220円）”など、スタンダードメニューだけでも十分おいしいが、和・洋を融合させた創作おでんも是非堪能してほしい。“牛舌デミグラスソース（1,430円）”はおでん出汁ベースのデミグラスソースがサラリと軽やかで、厚切りの牛タンは箸でハラリと切り分けられるほど柔らか。おでん出汁がベースの“はまぐりクラムチャウダー（748円）”や、厚岸のブランド牡蠣「マルエモン」を使った“かきクラムチャウダー（時価）”は貝の鮮度を実感。

　焼き鳥も見事。知床どりの生を使った“手羽先（264円）”はジューシーで、食べやすく開いて焼かれているのが特徴。西神楽のブランド豚“すぎもとファーム豚（264円）”は珍しいみそダレで、刻みミョウガが味にアクセントを与える。創作焼き鳥も個性的だ。“茄子雲丹チーズ（253円）”や“ポワロネギ田楽（253円）”など、どれも印象的なおいしさ。土鍋ご飯に焼き鳥とフォアグラ、削り立てのトリュフを散らした“鶏とフォアグラとトリュフの玉子かけご飯（2,178円）”は無二の絶品料理。

　個室も複数あるのでコロナ対策にもお薦めだ。
 

創作おでん焼き鳥　匠（たくみ）

旭川市３条通７丁目 bieLuビル２Ｆ

TEL（0166）74-7701
【時間】17:00～23:00（料理LO22:30、ドリンクLO22:30）
【休み】日曜日
●30席●個室●小上がり有●禁煙
※入店時マスク着用

ミニぐるめ君のつぶやき

おいしい料理を提供すればお客様が来るとは限らないコロナ禍。ここ数ヶ月新規オープンした店は、感染予防対策として個室を多く持つ傾向がある。知恵を出し合って共に疫病流行を乗り切っていきたいと思う。

【ミニぐるめ君ブログ】

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※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。