手打ちのおそば屋さん特集

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「新そば」のPOPやのぼりがおそば屋さんの入口に飾られる季節になりました。
ミニぐるめ君がセレクトしたおいしい、おいしい手打ちそばのお店を特集しました。
ご主人お薦めのメニューで「新そば」の魅力をご堪能ください。

手打ちそばのお店って真面目です。製麺所に麺造りを依頼する店が多いのに「手打ちの方がおいしいから」と、毎日、毎日、手打ちする。市販のつゆが色々あるのに「返しから手づくりする方がおいしいから」と隅々まで手づくりする。子どもの頃からそばが苦手だったミニぐるめ君ですが、真面目なおそば屋さんのおかげでは今はそばが大好きになりました。そんな手打ちそばのお店に感謝して、おいしいお店を大特集！！

野趣あふれるごぼう天と甘めなつゆが相性抜群
味に美しさを感じる“ごぼう天そば”

ごぼうのうま味がつゆに染み込んだ“ごぼう天そば”

信州を原産とし、希少な在来種である黒松内のそば粉を使った二八そばの店。お薦めは“ごぼう天そば”。深いうま味を感じる少し甘めのつゆと野趣あふれるごぼう天との相性が良く、風味豊かなそばも含め味のまとまりに美しさを感じる。添えられた玉子焼きやそば寿司もしっかり味わってほしい。

○ごぼう天そば 950円
○もりそば 700円
○かけそば 700円
○かしわそば 850円
○ぶたせいろ 1,000円

お蕎麦ば八朔（はっさく）
住所／旭川市豊岡12条4丁目3-3
TEL 080-9340-1450
営業時間／11：30〜15：00（L.O）※そばが無くなり次第閉店
定休日／火・水曜日
▢ 禁煙 ▢18席 ▢お子様連れ歓迎 ▢P6台

江丹別産と幌加内産そばを食べ比べ
新そばの季節限定、十割の“2種盛りそば”

江丹別産と幌加内産のそばを食べ比べる“2種盛りそば”

江丹別産のそば粉を使い、つなぎに小麦粉を使わない十割そばを手打ちする。お薦めは江丹別産、幌加内産のそば粉をそれぞれ食べ比べられる“2種盛りそば”。新そばのシーズンだけしか登場しない特別メニューで、1人前の1.5倍のボリュームも魅力。甘さや風味など繊細な味の違いが楽しめる。

○2種盛りそば 1,050円
○もりそば 680円
○ひやかしそば 910円
○温かコラボ（きのこ+かしわもも肉 1,000円）

手打ちそば処いぶき
住所／旭川市豊岡11条1丁目2-7
TEL（0166）34-4423
営業時間／11：00〜15：00※そばが無くなり次第閉店
定休日／火曜日
▢ 禁煙 ▢21席 ▢小上がり有 ▢お子様連れ歓迎 ▢P5台

3色のそばを打ち分ける「をん坐」の
美意識高い細目の“もりそば”で新そば堪能

美意識を感じる細切りながらコシが強い“もりそば”

手打ちそばは、更科（さらしな）の“白”、殻までひいた“黒”、殻を取り除きひきぐるみした“緑”の3種類を打ち分ける。新そばでお薦めは“もりそば”。美意識を感じる細目のそばだが、強いコシと豊かな風味がある。カツオと昆布のうま味を引き出したつゆは、すするほどによく香る上質な仕上がり。夜営業は1人前5,500円からのお任せ料理（締めそば付・飲物別・前々日要予約）のみ。

○もりそば 850円
○辛味大根そば 1,000円
○かけそば 850円
○あさりそば 1,350円

そばと手料理をん坐
住所／旭川市神居3条18丁目3-3サンストリート318
TEL （0166）61-8700
営業時間／11：30〜14：30（L.O）※夜は要予約
定休日／火曜日
▢ 昼のみ禁煙 ▢25席 ▢お子様連れ歓迎 ▢P18台

生産者直送の滝川産合鴨肉のうま味が染みた
極上のつゆをくぐらせいただく“鴨せいろ”

合鴨のうま味がそばによく絡む“鴨せいろ”

メニュー1つひとつに高い完成度を求める生真面目なご主人がそばを打つ「手打ちそばまる」。新そばメニューでお薦めは“鴨せいろ”。滝川の生産者から直送された無冷凍でドリップなしの合鴨の脂が染み込んだつゆはため息が出る極上の味わい。やや細目ながらコシのあるそばの風味も見事。人気のすだちそばもお薦め。

○鴨せいろ 1,390円
○もりそば 730円
○すだちそば 990円
○太い田舎そば 850円
○にしんそば 990円

手打ちそばまる
住所／上川郡東神楽町南1条西2丁目6-9
TEL （0166）73-8841
営業時間／11：30〜15：00※そばが無くなり次第閉店
定休日／日・月曜日
▢ 禁煙 ▢20席 ▢お子様連れ歓迎 ▢P7台

温かいつゆで新そばを味わう
東川の豆腐を使った“揚出豆腐蕎麦”

東川の豆腐を使った“揚出豆腐蕎麦”

木立と山々に囲まれた静かな環境で、十割と二八のそばを提供。打ち上がったそばがほんのり緑色をしているのは新そばの証。ご主人お薦めは“揚出豆腐蕎麦”。程よい甘さがダシのうま味を後押ししているつゆと歯触りの良いそばは、一口ごとに質の高い風味を感じさせてくれる。10月後半からは人気の“かきそば”も登場予定。

○揚出豆腐蕎麦 1,200円
○かきそば 1,500円
○八千代蕎麦 900円

蕎麦蓬（よもぎ）
住所／上川郡東神楽町東3線20号
TEL（0166）83-5991
営業時間／11：00〜15:00※そばが無くなり次第閉店
定休日／月・火曜日
▢ 禁煙 ▢25席 ▢お子様連れ歓迎 ▢P10台

幌加内の人気店が旭川に新店舗オープン
お薦めは幌加内産そば粉の“もりそば”

太めで風味が強い手打ちそばは“もりそば”で食べてほしい

そば処幌加内で人気のそば屋「雪月花（せつげっか）」の姉妹店。厳選した幌加内産のそばを毎日石臼でひき、そば粉八割、小麦粉二割の二八そばを提供している。お薦めはそばの風味がストレートに味わえる“もりそば”。少し太めで風味が強く、やや辛めの江戸風のつゆとの相性も抜群に良い。

○もりそば 700円
○かけそば 700円
○ぶっかけとろろそば 850円
○かき揚げそば 850円

幌加内そば雪月花（せつげっか）
住所／旭川市3条通5丁目634-1
TEL（0166）85-7003
営業時間／20：00〜深夜1：00
定休日／日曜日・祝日
▢45席

幌加内から移転した名店「せい一」の
風味際立つ“もりそば”

幌加内産の中でも特に風味にこだわり厳選したそば粉を使用

幌加内で人気のそば屋を営んでいた、おいしいそばに実直なご主人が手打ちする風味際立つそばの店。幌加内産そば粉を使った二八そばを提供。お薦めは“もりそば”。そば収穫のタイミングからひき方、ブレンドなどおいしい事へのこだわりは究極。そばの風味を主役に引き立てるやや辛めのつゆも格別。

○もりそば 700円
○おろしそば 800円
○かけそば 700円
○えび天そば 1,100円

幌加内伝承手打ち蕎麦せい一
住所／旭川市豊岡9条7丁目3-2
TEL（0166）85-6868
営業時間／11：00〜15：00※そばが無くなり次第閉店
定休日／不定休
▢ 禁煙 ▢20席 ▢小上がり有 ▢お子様連れ歓迎 ▢P3台

江戸前そばのこだわりを美しく継承する
辛めのつゆでいただく新そばの“せいろそば”

新そばそのものの風味を味わう“せいろそば”

二八を主に、更科や太打粗挽きの十割そばを打ち分ける。新そばは二八の“せいろそば”でとご主人。その盛りつけはため息が出るほど美しく、手打ちを主張するコシの強さと豊かな風味は技術の高さを物語る。つゆはやや辛めの江戸前そば。より分けたそばの3分の1くらいを付けていただくのが丁度いい。

○せいろそば二八 750円
○せいろそば十割 800円
○かけそば二八 850円
○かけそば十割 900円

sobaya 備忠
住所／旭川市豊岡12条3丁目2-12
TEL（0166）34-6676
営業時間／11：30〜15：00※そばが無くなり次第閉店
定休日／月曜日（10/13 日曜日 は臨時休業）※その他臨時休業あり
▢ 禁煙 ▢20席 ▢小上がり有 ▢お子様連れ歓迎

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。