vol.921　魚介醤油らあめん

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自家製魚粉でおいしさパワーアップ

魚介醤油らあめん

　熱々のラーメンが恋しい季節になり、豚骨スープがおいしい「らあめん吉法師（きっぽうし）」を訪ねた。うま味調味料の代わりに市販の魚粉で味を調えた“魚介醤油らあめん”をお願いした。スープをすするといつもよりうま味が深く、後味もまろやかで実にうまい。「作り方変えました？」と聞くと「魚粉を自家製に変えました」とご主人。人気店はおいしくするために陰で努力し続けていると聞くが、それを垣間見た瞬間だった。トロリと軟らかなチャーシューや、スープをよく持ち上げる細めの縮れ麺もしみじみとうまい。コロナ禍で登場した“餃子（1人前5個）”も質が高い。何も付けずに味わうと肉汁が一気にあふれ、素材のうま味と自然な甘さが広がってゆく。“餃子”は定食のほか、一つだけハバネロを忍ばせたゲーム感覚の“ロシアン餃子”も用意されている。

らあめん吉法師（きっぽうし）

旭川市豊岡4条6丁目

TEL（0166）33-9225
●営　11：00〜15：00・17：00〜21：30（日曜は20：00まで）
●休　月曜日（祝日の場合営業、火曜休）
● 28席（小上がり有） ● P有

 
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