ようやく新酒　新年の酒林＊旭川・男山＊仕込み作業遅れで(1/5)

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　新酒の季節を告げる杉玉「酒林（さかばやし）」が１月４日、旭川市の酒造会社「男山」敷地内の男山酒造り資料館（永山２の７）入り口で付け替えられた。この日から同館限定の新酒の販売が始まり、早速購入した来館者らはスマートフォンなどで青々とした大玉を撮影していた。
　搾った酒がうまく熟成されるよう願いが込められた酒林は、直径約１メートル、重さ約５０キロ。針金の骨組みに、秋田県産の杉の枝葉を差し込み、同社の酒造り職人「蔵人（くらびと）」がはさみを入れて球体に仕上げた。
　同社では１８９９年（明治３２年）から続く１１月の風物詩だが、昨年は新型コロナウイルスの影響で在庫が売れ残ったことから、本格的な仕込み作業が２カ月ほど遅れ、初めて年を越してからの付け替えとなった。同社は「仕込みは遅れても、例年と変わらず良いお酒が出来上がった」とＰＲしている。（前田健太）
　
【写真説明】熟成への願いが込められ、付け替えられた酒林（宮永春希撮影）

（２０２１年１月５日掲載）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。