Vol.1007　鉄差（てっさ）トラふくの薄造り

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美しく盛り付けられた“鉄差トラふくの薄造り”。このボリュームで1人前だ

下関直送の活トラフグの魅力

鉄差（てっさ）トラふくの薄造り

　永山のせせらぎ通りでとびきりうまい和食を提供する「居酒屋かつみ家」。銀座の「鮨 乾山」や旭川の日本料理店で腕を磨いた店主の瀬戸勝美さんがお薦めするのは“鉄差トラふくの薄造り（1人前¥3,800※ハーフあり）”。下関から生きたまま届いたトラフグの身と皮を盛り付けたお造りだが、フグをいただいた経験の少ない筆者でも鮮度の良さを実感する。ミョウガを添え酸味を抑えた橙ポン酢でいただくと、フグのおいしさが引き立った感動的な味わいに。フグを厚めに切り分けた“トラふくのぶっ刺し（¥4,300）”はフグの風味がより楽しめるとのこと。骨まで食べられる“豚スペアリブとろとろ煮込み（大¥1,500※小、特大有）”も店主お薦め。どちらも2、3名でシェアできるボリュームがある。青森産の馬刺しや九州産アオリイカなどが登場することも。人気店故ご予約をお薦めする。

圧力鍋も使い6時間煮込んだ“豚スペアリブとろとろ煮込み”はホロホロした骨まで食べられる

カウンター席や小上がりがある店内

居酒屋かつみ家

旭川市永山7条11丁目2-3

TEL 0166-46-2272
●営17：30〜23：00 ●休 不定休※定休日のご案内はInstagramで ●席 54席 ●P 4台※満車の際はスタッフにご相談ください ※禁煙
Instagram

【ミニぐるめ君ブログ】 https://ameblo.jp/ipponmatu-umare

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。