ミニぐるめ情報
ミニぐるめ君が食べて選んだ感動の味口コミ情報をはじめ、 食の特集やレシピまで、知って得する情報が満載です。
Vol.1001 うな重
注文を受けてから活うなぎをさばきふっくら焼き上げた“うな重”
さばきたてをふっくら焼く活うなぎ専門店
うな重
うなぎと言えば夏真っ盛りの土用の丑の日を連想するが、脂がのる厳寒期こそがうなぎの旬である。活うなぎを仕入れ、注文を受けてからさばき焼き上げる「かどわき」のうなぎはふっくらとやわらかく、至福のおいしさが堪能できる。先代がご健在だった頃、焼きたてうなぎの脂の味見をさせて頂いたことがあるが、クセがなくオリーブオイルのような風味を感じた。「これが酸化していない活うなぎの脂だよ」と教えてくれた先代。そのこだわりと味は二代目門脇章さんが引き継いでいる。うなぎ1匹を盛り付ける“うな重（￥4,900）”や、薬味やだしで食べ方がアレンジできる“櫃まぶし（￥5,000）”の他、コース料理も提供されている。高価なうなぎ料理だが“うな丼（￥2,500）”は半身が使われ、「少しでも気軽に味わってほしい」という思いが込められている。
高価なうなぎをリーズナブルに提供するため半身で提供する“うな丼”は先代から継承したこだわり
2・3仲通りに面した店舗
うなぎかどわき
旭川市2条通7丁目プラネット2・7
TEL 0166-24-4282
●営 11：30〜14：00（L.O.13：30）・17：00〜21：00（L.O.20：30）
●休 日曜日 ● 27席（小上がり有） ● 禁煙
HP
【ミニぐるめ君ブログ】 https://ameblo.jp/ipponmatu-umare
※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。
