ヨモギ香りさわやか＊旭川の菓子店＊大福用に釜ゆで本格化

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　旭川平和通買物公園の老舗菓子店「にちりん」（旭川市８の７）で、ヨモギの釜ゆでが本格化している。看板商品の「よもぎ大福」の材料で、店内に春らしい香りが広がっている。

　ヨモギは３人の従業員が旭川周辺の河川敷で早朝に収穫しており、今年は５月８日から始まった。６月上旬ごろまでは摘みたてのヨモギで作った大福が店頭に並ぶ。

　店内の作業場では、１５分ほど釜ゆでした後、手でソフトボール大に丸めた「ヨモギ玉」にする作業が進められている。

　同店は春に１年分のヨモギ約５００キロを収穫し、冷凍保存している。店主の井上俊一さん（６２）は、「手作業は手間がかかるが風味や食感が良くなる。地元の自然をそのまま味わってもらえたら」と話す。

　よもぎ大福は１個１６０円。旭川市のスーパー、ダイイチ花咲店（春光１の８）でも販売するほか、市内限定で配達（配送料１件３００円）も受け付ける。問い合わせはにちりん、電話０１６６・２２・２０９４へ。（葉柴陵晴）

　
【写真説明】とれたてのヨモギを釜ゆでにする「にちりん」の従業員（熊谷洸太撮影）
（2024年05月11日掲載）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。