Vol.11　揚げ出し豆腐

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だしの旨味が美味しさの決め手

揚げ出し豆腐

 
材料（2人分）

◯木綿豆腐：1丁
◯片栗粉：適量
◯油：適量
◯薬味（ショウガ、ダイコン、唐辛子など）：適量

A ◯だし汁：1カップ
A ◯旨つゆ：50ml 　旨つゆの作り方はこちら
※すだちなどを搾るとよりおいしくいただけます。

作り方
❶木綿豆腐は軽く水切りをする。
❷①の豆腐を食べやすい大きさ（約3㎝×5㎝程度）に切り、キッチンペーパーの上に５分ほど置いておく。
❸小鍋でAの漬け汁を温めておく。
❹豆腐に片栗粉をつける。
❺油を170度に温め、④を3〜4分カリッとするまで揚げる。
❻⑤を器に盛り付け、③のつゆを注ぎ薬味をのせて出来上がり。

万能調味料　 旨つゆの作り方はこちら

調味料研究家
きくちゃん（岩岡喜久子）

「旨つゆ」の作り方や「旨つゆ」を使った料理教室をはじめ、添加物やうま味調味料に頼らない「焼き肉のタレ」など、調味料作りを指導する料理教室も不定期開催しております。
調味料教室のお問い合わせ／090-2812-3200（岩岡）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。