vol.935　白糠モッツァレラとバジルのトマトソース

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一口で心をつかむフレッシュトマトとバジルの風味

白糠モッツァレラとバジルのトマトソース

　感動的においしいパスタに出会った。3月1日にオープンしたばかりの「小さなパスタや 蓉」のランチ“白糠モッツァレラとバジルのトマトソース”だ。やや細目なガロファロのパスタをフォークに絡めいただくと、歯切れの良いアルデンテの歯触りの奥からトマトの甘さと酸味、バジルの魅惑的な風味が一気に広がる。トマトもバジルもフレッシュなものを使うことで、この刺激的な味わいが生まれているという。口溶けのよいモッツァレラチーズは白糠町のチーズ工房「酪恵舎（らくけいしゃ）」産と、素材へのこだわりも深い。低温調理でやわらかく仕上げた“道産豚のバラ肉とハーブのポルケッタ”は、山ワサビのソースでいただく人気メニュー。ランチメニューは月替わりだが、どちらも人気のため当面スタンダードメニューとして登場する。昼、夜共に単品ごとの提供で、夜はお酒に合う前菜料理も揃う。

小さなパスタや 蓉（よう）

旭川市豊岡8条3丁目2-18Kビル2F

TEL050-8885-3878
●営 [火～土]11：00～15：00(L.O.14：00)・17：00～21：00(L.O.20：00)[日]11：00～15：00(L.O.14：00)
●休　月曜日 ●14席 ●禁煙
●共有P有
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※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。