ヨモギを釜ゆで　おいしい大福に＊旭川の老舗菓子店

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　旭川平和通買物公園の老舗菓子店「にちりん」（旭川市８の７）で、ヨモギの釜ゆで作業が本格化し、店内にヨモギの香りが広がっている。看板商品の「よもぎ大福」（１４０円）に使い、６月上旬ごろまで取れたてのヨモギを使った大福を味わえる。

　５月１８日早朝、従業員３人が市内の山間部でヨモギ約３０キロを摘み取った。雑草を取り除いて釜ゆでした後、丸めて「ヨモギ玉」を作り冷凍。にちりんでは春に１年分のヨモギを摘み取ってゆで、冷凍保存している。

　店によると、ヨモギを細かく切らずにゆでることで、穂先に含まれた油分が失われず、甘さや香りが増すという。３代目の井上美由紀社長（６１）は「優しく爽やかな香りを家庭でぜひ味わってほしい」と話す。

　旭川市内限定で配送（一件３００円）しているほか、ダイイチ花咲店（春光１の８）でも販売している。問い合わせは、にちりん（電）０１６６・２２・２０９４へ。（大井咲乃）

【写真説明】取れたてのヨモギを釜ゆでする従業員（宮永春希撮影）
（２０２２年５月１９日掲載）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。