Vol.799 kutta+料理屋雪屋+パレンタ

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木製プレートにキューブ型の料理が美しく並べられた“初夏の木皿膳”。愛別産舞茸や、佐呂間産無酸処理海苔、東鷹栖産いちごなど食材選びもこだわりが深い。

旭川デザインウイーク

限定ランチ

（6月21日のみ）

初夏の木皿膳

「旭川デザインセンター」を拠点とした家具の祭典“旭川デザインウイーク2019”が6月19日（水）から23日（日）まで開催される。期間中、同センター前に待機したキッチンバス“クルーズキッチン”で調理されたランチ（1,000円）が、毎日150食提供される。料理人は日替わりだが、21日（金）はフリーペーパー「kutta（クッタ）」と、サンロク街で人気の和食処「料理屋雪屋」、同センター敷地内に7月オープン予定のカフェ「パレンタ」がコラボレートしたメニューが予定されている。

車中で調理ができるクルーズキッチン

料理名は“初夏の木皿膳（みそ汁付・1,000円※150食限定）”。「パレンタ」の親会社であるオーダー家具メーカーの「エフ・ドライブデザイン」が製作した木製プレートに、キューブ状の彩り鮮やかな料理が美しく並ぶ。フキとワラビ、ネマガリダケの琥珀寄せに木の芽みそ田楽、魚の香草パン粉焼き、黒ごま豆腐などヘルシーな料理に加え、ローストビーフや鶏の松風焼きなど肉料理もそろう。栄養バランスを考え、食材は「ま（豆）、ご（ゴマ）、わ（ワカメ、海草）、や（野菜）、さ（魚）、し（しいたけ、きのこ）、い（イモ）」がテーマとなっているのも注目すべき点だ。料理担当の「料理屋雪屋」オーナー哘崎氏は「デザインウイークなのでデザイン性にも配慮しました」と語る。なお、予約ができないため早めに足を運ぶことをお薦めする。

「パレンタ」で提供予定のランチメニュー

「パレンタ」のオープン予定は7月上旬だが、このプレートでも楽しめる魚の香草パン粉焼きやローストビーフは同店で提供予定のメニューなので、その点も注目して味わってほしい。

kutta+料理屋雪屋+パレンタ

旭川市永山2条10丁目1-35
旭川デザインセンター敷地内

TEL（0166）82-6633

（問い合わせkutta編集室）
【時間】ランチタイム11：30～15：00・
カフェタイム15：00〜18：00
【提供日】6月21日（金）限定
●60席●P有

ミニぐるめ君のつぶやき

恥ずかしながら筆者が関わっている「kutta」が、料理開発に関わらせていただきました。尽力いただいた「料理屋雪屋」の哘崎オーナー、「パレンタ」の小西シェフ、「エフドライブデザイン」の木田社長に心から感謝いたします。

【ミニぐるめ君ブログ】

http://blogs.yahoo.co.jp/ipponmatu_umare

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。