Vol.11 こんにゃくとエリンギの味噌チリ炒め

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エリンギがホタテの歯ざわりに

こんにゃくとエリンギの味噌チリ炒め

材料（4人分）
○こんにゃく：200g
○エリンギ：100g
○片栗粉：小さじ2
○油：大さじ1

A ○生姜すりおろし：小さじ1/2
A ○ニンニクすりおろし：小さじ1/2
A ○豆板醤：小さじ1/4

B ○みそ：大さじ1
B ○ケチャップ：大さじ1
B ○みりん：大さじ1
B ○酢：小さじ1

作り方
①こんにゃくは薄く切り、裾に切り込みを数カ所入れる。エリンギは1.5cmの輪切りにし、片栗粉をまぶしておく。
②フライパンに油を熱し、A、①の順に中火で炒め、全体に火が通ったらBを加えて強火で炒め合わせる。

Point　エリンギに片栗粉をまぶしておくことで、風味と食感がよくなります。仕上げのとろみを付ける手間も省けます。

教えてくれたヒト
さとちん（矢野里美先生）

ベジタリアン料理研究家。自ら家庭菜園で農薬や肥料を使わない自然栽培で野菜を育てる。菜食料理・手作り味噌教室講師。
菜食料理・手作り味噌教室のお問い合わせ／080-1500-6445（電話対応時間／平日10：00〜18：00）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。