きくちゃん先生の時短レシピ
調味料研究家 きくちゃん（岩岡喜久子）先生の時短レシピ
vol.25 おでん
具材別に下ゆですることがポイント
おでん
材料（4人分）
◯大根：1/2本
◯じゃがいも：2個
◯こんにゃく：1枚
〇卵：4個
〇ちくわ、さつま揚げ
※お好みの具をご用意ください
【おでんつゆ】
◯だし汁：2L
※だし汁は、水2L、昆布2枚、かつお節20gの混合だし
◯旨つゆ：80〜100ml
◯砂糖：大さじ1
作り方
❶鍋におでんつゆの材料を合わせる。
❷ゆで卵を作る。
❸大根は3cmほどの輪切りにしてから皮をむき、十字に切り込みを入れ竹串がすっと通るまで下ゆでする。じゃがいもも皮をむき、大きいものは1/2などにカットし、少し固めに下ゆでする。
❹こんにゃくは食べやすい大きさに切り、塩少々を全体にまぶして5分ほどおき、1〜2分下ゆでする。
❺ちくわ、さつま揚げは食べやすい大きさに切り、さっとゆでて油抜きをする。
❻①の鍋に②〜⑤の具材を入れてゆっくりと煮込む。
調味料研究家
きくちゃん（岩岡喜久子）
「旨つゆ」の作り方や「旨つゆ」を使った料理教室をはじめ、添加物やうま味調味料に頼らない「焼き肉のタレ」など、調味料作りを指導する料理教室も不定期開催しております。
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