Vol.9 かぼちゃの豆乳みそ

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オリーブオイルと豆乳の相性が抜群

かぼちゃの豆乳みそ

材料（4人分）
○かぼちゃ：200g
○タマネギ：100g

A ○だし汁：100cc
A ○クミン：小さじ1
B ○豆乳：100cc
B ○みそ：大さじ1

○オリーブオイル：大さじ1

作り方
① かぼちゃは一口大に切る。タマネギは薄切りにする。
② 鍋にオリーブオイルを熱し①を入れ、軽く炒める。
③ ②にAを入れ、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
④ ③にBを入れ、沸騰する手前で火を止める。

Point　豆乳は火を入れすぎると苦み成分が増し風味を損ねるので、豆乳を加えた後は煮詰めすぎないこと。

教えてくれたヒト
さとちん（矢野里美先生）

ベジタリアン料理研究家。自ら家庭菜園で農薬や肥料を使わない自然栽培で野菜を育てる。菜食料理・手作り味噌教室講師。
菜食料理・手作り味噌教室のお問い合わせ／080-1500-6445（電話対応時間／平日10：00〜18：00）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。