きくちゃん先生の時短レシピ
調味料研究家 きくちゃん（岩岡喜久子）先生の時短レシピ
vol.22 白和え
和惣菜の素を作っておくと手早く色々なアレンジ料理ができます
旨つゆと和惣菜の素でつくる
白和え
材料（4人分）
◯木綿豆腐：1丁
◯練りごま：大さじ2〜3
◯砂糖：小さじ1
◯旨つゆ：大さじ2 旨つゆの作り方はこちら
◯和惣菜の素：250g
作り方
❶キッチンペーパーで豆腐の水切りをする（しっかり水切りをすると美味しくできる）。
❷ボウルに練りごま、砂糖、旨つゆを混ぜ、①を加え混ぜ合わせて和え衣を作る。
❸②に和惣菜の素を混ぜてできあがり。
旨つゆを使った和惣菜の素（調理時間約30分）
【材料】
◯ごぼう、にんじん、しいたけ、ひじき、油揚げ・・・約600g
◯だし汁・・・200ml
◯旨つゆ・・・大さじ4
◯砂糖・・・大さじ2
【作り方】
①ひじきを水で戻す。水切りをしておく。
②ごぼう、にんじん、しいたけ、油揚げを千切りにする。
③だし汁、旨つゆ、砂糖を煮立てたところに、①と②を入れて、汁気が少し残るところまで煮る。
※小分けにして冷凍もできる
調味料研究家
きくちゃん（岩岡喜久子）
「旨つゆ」の作り方や「旨つゆ」を使った料理教室をはじめ、添加物やうま味調味料に頼らない「焼き肉のタレ」など、調味料作りを指導する料理教室も不定期開催しております。
調味料教室のお問い合わせ／090-2812-3200（岩岡）
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