vol.19　鯖の竜田揚げ

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生サバが手に入ったら

鯖の竜田揚げ

 
材料（2人分）

◯サバ：1尾
◯塩：少々
◯片栗粉：適量
◯油：適量

※片栗粉は米粉にしてもOK

【A】
◯旨つゆ：大さじ1　　旨つゆの作り方はこちら
◯しょうが：1片（すりおろす）
◯にんにく：1片（すりおろす）

作り方
❶サバは三枚おろしにして一口大に切り、塩をして5分ほど置き、ペーパーなどで水分を拭き取る。
❷Aの調味料を合わせて①にもみこみ、冷蔵庫で20分ほど置く。
❸②に片栗粉をまんべんなくまぶす。
❹フライパンに油を適量熱し、揚げ焼きにする。

万能調味料　 旨つゆの作り方はこちら

調味料研究家
きくちゃん（岩岡喜久子）

「旨つゆ」の作り方や「旨つゆ」を使った料理教室をはじめ、添加物やうま味調味料に頼らない「焼き肉のタレ」など、調味料作りを指導する料理教室も不定期開催しております。
調味料教室のお問い合わせ／090-2812-3200（岩岡）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。