さとちんの野菜料理レシピ
野菜をもっとおいしく
Vol.3 車麩とかぼちゃの甘酢炒め
車麩が肉がわりに
車麩とかぼちゃの甘酢炒め
材料（4人分）
○車麩：2個（乾燥20g） ○カボチャ：1/8個（150g） ○タマネギ：1/2個（100g） ○しめじ：1/2房（50g）○ピーマン：1個（30g） ○赤パプリカ：1/4個（30g） ○生姜：5g ○片栗粉（車麩用）：大さじ2 ○油：適量
[A] ○しょうゆ：大さじ2 ○てんさい糖：大さじ2 ○酢：大さじ2 ○水：50cc
作り方
① 車麩は水でやわらかくなるまで戻し、水気を絞り、一口大に切って、片栗粉をまぶす。
② カボチャ、タマネギ、ピーマン、赤パプリカは一口大の乱切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。生姜は千切りにする。
③ 車麩、カボチャは170℃の油で揚げる。
④ フライパンに油大さじ1を熱し、生姜、しめじ、タマネギ、赤パプリカ、ピーマンの順に炒め、③を入れ、Aを加え、軽く煮込み味を調える。
⑤ 水溶き片栗粉でとろみをつける。※車麩をまぶした後の片栗粉に水を入れて使うと便利。
Point 車麩はかたく絞りすぎないこと。
教えてくれたヒト
さとちん（矢野里美先生）
ベジタリアン料理研究家。自ら家庭菜園で農薬や肥料を使わない自然栽培で野菜を育てる。菜食料理・手作り味噌教室講師。
菜食料理・手作り味噌教室のお問い合わせ／080-1500-6445（電話対応時間／平日10：00〜18：00）
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