きくちゃん先生の時短レシピ
調味料研究家 きくちゃん（岩岡喜久子）先生の時短レシピ
vol.26 玉ねぎのファルシー
玉ねぎの甘さとお肉の旨味をぎゅっと
玉ねぎのファルシー
材料（4人前）
○玉ねぎ：４個
○豚ひき肉：200g
○塩：少々
○コショウ：少々
○しょうゆ：大さじ1/2
【だし】○水：300ml
【だし】○昆布：1枚
○旨つゆ：大さじ3～４ 旨つゆの作り方はこちら
○とろけるチーズ：少々
○パセリ：適量
○ブラックペッパー：適量
作り方
❶玉ねぎは皮をむき、上から1cmくらいの所を横に切り落とす。根の部分は玉ねぎが安定するように切る。
❷玉ねぎの厚みが1cmほど残るようにスプーンで中身をくりぬく。
❸くりぬいた玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで炒めて冷ましておく。
❹ボウルに豚ひき肉を入れて、塩をひとつまみ入れてこね、そこにコショウとしょうゆ、③を加えさらにこねる。
❺②のくりぬいた玉ねぎに④をつめていき、鍋に並べる。だしと旨つゆを注ぎ、玉ねぎがやわらかくなるまでコトコト煮る。
❻最後にチーズをのせてふたをして余熱で溶かす。
❼お皿に盛り付けたらブラックペッパーとパセリをふって出来上がり。
調味料研究家
きくちゃん（岩岡喜久子）
「旨つゆ」の作り方や「旨つゆ」を使った料理教室をはじめ、添加物やうま味調味料に頼らない「焼き肉のタレ」など、調味料作りを指導する料理教室も不定期開催しております。
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