Vol.10 じゃがいもの南蛮漬け

• Tweet
• 

みそで味に深みをプラス

じゃがいもの南蛮漬け

材料（4人分）
○じゃがいも：200g
○タマネギ：100g
○ニンジン：30g
A ○みそ：大さじ1
A ○しょうゆ：大さじ1
A ○てんさい糖：大さじ1
A ○酢：大さじ1
○油：適量

作り方
①じゃがいもは皮をむき、1cm角の棒状に切り、170℃に熱した油で、じゃがいもの表面が色づくまで素揚げをする。
②タマネギは薄切り、ニンジンは千切りにする。
③Aを混ぜ合わせたボウルに①と②を加えあえる。

Point　じゃがいもの代わりにゴボウを使っても美味しいです。ゴボウも、じゃがいもと同じ工程で調理してください。

教えてくれたヒト
さとちん（矢野里美先生）

ベジタリアン料理研究家。自ら家庭菜園で農薬や肥料を使わない自然栽培で野菜を育てる。菜食料理・手作り味噌教室講師。
菜食料理・手作り味噌教室のお問い合わせ／080-1500-6445（電話対応時間／平日10：00〜18：00）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。