Vol.8 なすとズッキーニの塩こうじ味噌炒め

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食欲をそそる豆板醤の辛さ

なすとズッキーニの塩こうじ味噌炒め

材料（4人分）
○ナス：100g
○ズッキーニ：100g
○ニンジン：50g
○油揚げ：30g

A[ ○みそ：大さじ1
　 ○塩こうじ：小さじ1
　 ○昆布だし：小さじ1/2
　 ○豆板醤：お好みで　 ]

○油：大さじ1
○こしょう：少々

作り方
①ナス、ズッキーニ、ニンジンは千切りにする。油揚げは湯通しをしてから千切りにする。
②フライパンに油を熱し①を入れ、全体に火が通ったらAを加えて軽く炒め合わせる。
③最後にこしょうを振り入れ味をととのえる。

Point　油揚げは湯通しをして、油を抜いてから調理することで油臭さが軽減し、味もしみやすくなります。

教えてくれたヒト
さとちん（矢野里美先生）

ベジタリアン料理研究家。自ら家庭菜園で農薬や肥料を使わない自然栽培で野菜を育てる。菜食料理・手作り味噌教室講師。
菜食料理・手作り味噌教室のお問い合わせ／080-1500-6445（電話対応時間／平日10：00〜18：00）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。