vol.23〝焼肉のタレ〟でつくる鶏肉のトマトクリーム煮

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〝焼肉のタレ〟でつくる

鶏肉のトマトクリーム煮

 
材料（4人分）

◯鶏むね肉：2枚
◯にんにく（すりおろし）：1片
○オリーブオイル：大さじ1
◯きくちゃん特製　焼肉のタレ：1/4カップ
◯玉ねぎ：1/2個
◯しめじ：1/2袋
◯ズッキーニ：1/4本
◯薄力粉：適量
◯油：適量
◯塩・黒コショウ：適量

【A】ソース
◯トマト（刻んでおく）：1個
◯トマトケチャップ：大さじ4
◯きくちゃん特製焼肉のタレ：1/4カップ
◯牛乳：大さじ6

作り方
❶鶏むね肉は観音開きにしてから一口大に切り、にんにく、オリーブオイル、焼肉のタレと約30分〜1時間漬け込む。
❷鍋にAの材料を入れて温める。
❸玉ねぎをくし切り、しめじを食べやすい大きさ、ズッキーニを輪切りにし、フライパンで炒め一旦お皿に取り出しておく。
❹①に薄力粉をまぶし、フライパンに油を引き両面焼く。
❺④に③を戻し、②を加え、強火にして煮からめる。
❻最後に塩・黒コショウで味を調えて完成。

万能調味料　きくちゃん特製 焼肉のタレの作り方

【材料（作りやすい量・650ml前後）】
○しょうゆ 120ml
○味噌 250g
○リンゴ酢 大さじ4
○砂糖 170g〜200g
○コチュジャン 大さじ1/2
○ゴマ油 小さじ2と1/2
○玉ねぎのすりおろし 1/8個
○にんにくのすりおろし 1/2片
○生姜のすりおろし 1/2片
○白胡麻 少々
○鷹の爪 適量
○リンゴのすりおろし（または、リンゴジュース） 適量

【作り方】
材料を全てよく混ぜ合わせる

調味料研究家
きくちゃん（岩岡喜久子）

「旨つゆ」の作り方や「旨つゆ」を使った料理教室をはじめ、添加物やうま味調味料に頼らない「焼き肉のタレ」など、調味料作りを指導する料理教室も不定期開催しております。
調味料教室のお問い合わせ／090-2812-3200（岩岡）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。