第25回　アーモンド生キャラメルレシピ

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材料（約10×10cm1つ分）

＊ 生クリーム…200cc
＊ 牛乳…100cc
＊ 砂糖…100〜110g
＊ 無塩バター…50g
＊ はちみつ…10〜15g
＊ アーモンド（またはお好きなナッツなど）…適量

作り方

❶テフロン加工の鍋に生クリームとアーモンド以外の材料を入れ、中火でとろっとするまで煮詰めていきます。絶対に混ぜないでください。

❷とろっとしてきたら生クリームを少しずつ加えて煮詰めていきます。生クリームを入れ始めたら混ぜても大丈夫です。
❸ヘラからキャラメルが、落ちるか落ちないかくらいになるまで煮詰めます。(アーモンドキャラメルにしたい場合はここでアーモンドを投入します。)普通の生キャラメルなら、このまま❹へ進みます。
❹オーブンペーパーを敷いたバットに流し、あら熱が取れたら冷凍庫に。温めた包丁で切るときれいに切れます。

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。