ミニぐるめ情報
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vol.978 正油ラーメン
野菜系スープに喉越しの良い細麺を使った“正油ラーメン”
体に優しい動物性食材不使用ラーメン
正油ラーメン
旭川のサンロク街に個性的なラーメン店がある。原材料に豚骨や魚介などの動物性食材を使わない「Vegan Ramen めぐり」だ。数種類の野菜にキノコや昆布でスープを取り、チャーシューは大豆ミート、他のトッピングは野菜と徹底している。お薦めは“正油ラーメン（¥1,280）”。塩気の中に上品で奥深いうま味があり、玉ねぎやパプリカ、九条ネギなどのトッピングもおいしさに華を添えてくれる。若者に人気の“とんこつ風ラーメン（¥1,280）”。豆乳とニンニクでコクを出した濃厚スープは豚骨スープそのもの。どれもヴィーガンやベジタリアンも食べられることから、インバウンドの利用者も増加しているという。少量のうま味調味料を使っているが、「希望があれば不使用で対応できます」と店長。様々な多様性への対応も人気の秘訣だろう。
“とんこつ風ラーメン”は言われなければ豚骨スープだと疑わないおいしさ。濃厚スープと相性の良い中太麺もいい
営業は夕方5時から深夜2時まで
Vegan Ramen （ヴィーガンラーメン） めぐり
旭川市４条通７丁目586-2
TEL 0166-22-2202
●営 17：00〜深夜2：00（L.O.1：30）
●休 日曜日 ●禁煙 ●16席
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