vol.20　せいろ蒸し

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素材の栄養をそのままいただきます

せいろ蒸し

 
材料（2人分）

◯ブリ：ひと切れ
◯塩麹：大さじ1/2
◯キャベツ：1/4個
◯にんじん：1/4本
◯じゃがいも：2個
◯しいたけ：2個
◯れんこん：適量
◯ながいも：適量
◯旨つゆ：適量　旨つゆの作り方はこちら
◯大根おろし：適量
◯柑橘：適量

※せいろではなく、蒸し器でもOKです。
※じゃがいもはシャドークイーンを使用しました。

作り方
❶ ブリは食べやすいサイズに切り、塩麹に1時間ほど漬けておく。
❷ 野菜やきのこは食べやすい大きさに切る。
❸ せいろにブリと野菜を並べて蒸す。
❹ 旨つゆを水で薄めお好みの濃さにする。大根おろしを加えたり、柑橘を絞るとさらに美味しさアップ！すりごまを入れて、ごまだれにするのもおすすめ。
❺ 材料に火が通ったら出来上がり。

万能調味料　 旨つゆの作り方はこちら

調味料研究家
きくちゃん（岩岡喜久子）

「旨つゆ」の作り方や「旨つゆ」を使った料理教室をはじめ、添加物やうま味調味料に頼らない「焼き肉のタレ」など、調味料作りを指導する料理教室も不定期開催しております。
調味料教室のお問い合わせ／090-2812-3200（岩岡）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。