Vol.18　和風ハンバーグ

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旨つゆを使ったきのこのソースで和テイストに

和風ハンバーグ

 
材料（2人分）

【ハンバーグ】
◯豚ひき肉：300g
◯塩：ひとつまみ
◯玉ねぎ：1/2個
◯溶き卵：1個
◯パン粉：大さじ3

【きのこのソース】
◯しめじ：1/2パック
◯舞茸：1/2パック
◯旨つゆ：大さじ2〜3　　旨つゆの作り方はこちら
◯だしまたは水：100ml
◯片栗粉：小さじ1

※黒胡椒、小ネギ、大葉などトッピングはお好みで。

作り方
【ハンバーグ】
❶ 玉ねぎをみじん切りにして炒める。
❷ ボウルにひき肉と塩を入れてよく練る。
❸ ①と②を合わせ、卵、パン粉を加え、食べやすい大きさに丸める。
❹ フライパンに油を引き、③を並べ中火で焼き、焼き目がついたら裏返し、ふたをして中まで火をしっかりと通す。
【きのこのソース】
❶ しめじ、舞茸を炒める。
❷ だしまたは水と旨つゆを加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけハンバーグの上にソースをかけ、お好みで小ネギや大葉などをのせて出来上がり。

万能調味料　 旨つゆの作り方はこちら

調味料研究家
きくちゃん（岩岡喜久子）

「旨つゆ」の作り方や「旨つゆ」を使った料理教室をはじめ、添加物やうま味調味料に頼らない「焼き肉のタレ」など、調味料作りを指導する料理教室も不定期開催しております。
調味料教室のお問い合わせ／090-2812-3200（岩岡）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。