アスパラガスと切り板麩の炒めもの

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切り板麩が歯触りのアクセント

アスパラガスと切り板麩の炒めもの

材料（4人分）
○アスパラガス：200g
○切り板麩（乾燥）：20g
○ミニトマト：4個
○生姜：5g
○小麦粉：大さじ2
○ごま油：大さじ1
［A］○しょうゆ：大さじ1 ○ソース：小さじ2 ○てんさい糖：小さじ2 ○酒：小さじ2

作り方
① 切り板麩は水に浸けて戻した後、水気を絞って小麦粉をまぶす。
② アスパラガスは根元3分の1程度皮をむき、一口大に手で折る。
③ ミニトマトは半分に切る。
④ 生姜を千切りにする。
⑤ フライパンにごま油を熱し、生姜、切り板麩、アスパラガスの順に炒める。
⑥ アスパラガスに火が通ったら、ミニトマトとAを入れて軽く炒め合わせる。

Point
アスパラガスは手で折った方が、えぐみが出なくておいしく仕上がります。

教えてくれたヒト
さとちん（矢野里美先生）

ベジタリアン料理研究家。自ら家庭菜園で農薬や肥料を使わない自然栽培で野菜を育てる。菜食料理・手作り味噌教室講師。
菜食料理・手作り味噌教室のお問い合わせ／080-1500-6445（電話対応時間10：00〜18：00）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。