ミニぐるめ情報
ミニぐるめ君が食べて選んだ感動の味口コミ情報をはじめ、 食の特集やレシピまで、知って得する情報が満載です。
vol.944 ひぐま炭火焼き
自家製南蛮味噌が添えられたやわらかな“ひぐま炭火焼き（￥1,650）”
美瑛の猟師から届く上質なジビエ肉のおいしさ
ひぐま炭火焼き
札幌の名店「浪花亭（なにわてい）」で修業を積んだ上富良野町出身の堀田雅浩氏が腕を振るう和食処。2020年にオープンした若い店だが、地元民から旅行者まで足を運ぶ人気店になっている。お薦めは“ひぐま炭火焼き”。炭焼きの香ばしさをまとったクマ肉はしっとりとやわらかく、牛の赤身やカモ肉のようなうま味が溢れている。クマ肉の仕入れは美瑛の猟師 白田氏からで、その味の良さに惚れ込み通年メニューに盛り込んだという。脂が乗り始めた根室産の“活〆ぶりお造り”は艶やかな霜降りで上質な甘さがあり、これから益々おいしい季節を迎える。「北海道産のブリはおいしくない」と言われていたが、漁師の下処理が良くなり品質が向上していると言う。“茶漬け（￥500）”などのリーズナブルなメニューから、“のどぐろ炙り（￥3,000）”など道外の高級食材も取りそろえている。
脂が乗り始めた新鮮な根室産ブリをさばいた“活〆ぶりお造り（￥1,000）”
上富良野町の市街地にある店舗
お料理 ほり田
空知郡上富良野町中町1丁目3-7かみふらのセンタービル1階・TEL0167-45-5633
●営18：00～22：00（L.O.21:30）※昼営業は前日までの要予約（11：30～14：00）
●休 日曜日・祝日
●15席・個室2〜6席 ●掘りごたつ有 ●禁煙 ●P有
HP
【ミニぐるめ君ブログ】 https://ameblo.jp/ipponmatu-umare
※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。
