Vol.08　タコのカルパッチョ

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野菜たっぷり、味と香りでいただく

タコのカルパッチョ

 
材料（4人分）

○旨つゆ：180ml　※旨つゆの作り方はこちら
○ニンニク：1片
○ショウガ：1片
○青じそ：5〜10枚
○キュウリ：1本
○セロリ：1本
○ミョウガ：2個
○新タマネギ：1/2個
○紫タマネギ：1/2個
○ゆでタコ：適量
○白ごま、オリーブオイル、リンゴ酢または柑橘類：適量

作り方
❶ 旨つゆにスライスしたニンニクとショウガを入れ「香り旨つゆ」をつくる。
❷ 青じそ、キュウリ、セロリ、ミョウガ、新タマネギ、紫タマネギは5㎜角のみじん切りにする。
❸ ②の野菜に①の「香り旨つゆ」を加え10〜20分ほど置き、味をつける。
❹ ゆでタコを薄切りにする。
❺ ④をお皿に綺麗に並べ、その上に③の野菜をたっぷりかける。
❻ お好みで白ごま、オリーブオイル、リンゴ酢をかけて出来上がり

万能調味料　 旨つゆの作り方はこちら

調味料研究家
きくちゃん（岩岡喜久子）

「旨つゆ」の作り方や「旨つゆ」を使った料理教室をはじめ、添加物やうま味調味料に頼らない「焼き肉のタレ」などの調味料作りを指導する料理教室も不定期開催しております。
調味料教室のお問い合わせ／090-2812-3200（岩岡）

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。