【特集】
BBQ 春のお花見シーズン到来 バーベキュー特集
長い冬が終わり、もうすぐ北海道にもバーベキューの季節が到来！
今まで何気なく楽しんでいたけれど、極めればもっと楽しくなる。
そんな極意を「日本バーベキュー協会」認定のインストラクターで
お寺の住職さんから伝授していただきました。
今年の花見は本格バーベキューで花より団子！！
お寺の住職が教えてくれる
スマートバーベキュー
バーベキューを極める
日本バーベキュー協会
日に日に暖かさが増し春の陽気に包まれ始めると、いよいよ北海道の風物詩「バーベキュー」の季節到来です。
そんなバーベキューを文化的レベルで極める「日本バーベキュー協会」。日本のバーベキューをより豊かな文化に育ててゆくことを目的に「スマートバーベキュー」の普及に努めています。
旭川で「日本バーベキュー協会」公認のインストラクターを務める石田慶嗣（けいし）さんは、浄土真宗本願寺派の慶誠寺の住職で、敷地内には会員制のＢＢＱ専用ガーデン「慶誠寺K’s Garden」も整備されています。
バーベキューは人を幸せにする
コミュニケーションツール
石田住職は「スマートバーベキュー」の基本的な考え方としてバーベキューをコミュニケーションツールと捉えています。
たとえば、一般的な火起こしはうちわであおぎながら種火を作りますが、「スマートバーベキュー」は使いません。
上昇気流を利用して火を起こす専用の器具を利用し、その時間は仲間との会話を楽しみます。また事前に用意したチーズを載せたクラッカーなどの前菜を出すので「火はまだ〜？」などといったお腹をすかせた家族の声も上がらないそうです。まさにスマート。
火が起きたら次は火力の調整。
炭の高さをコンロの中の場所で変えてゆき、強火、中火、弱火のコーナーを作るのがポイントです。強火で焼き上げた肉を弱火の上で保温するといった使い方ができるそうです。
水鉄砲も大事なツールで、食材の脂で火が大きく燃え上がったとき、子どもたちが発射する水鉄砲で火を消して焦げるのを防ぐためなんだとか。参加者全員が役割を持って楽しむのもバーベキューの大事な要素なのです。
食中毒にも
万全の管理体制
食中毒を避けるため、まな板や手に除菌スプレーをかけた上で、調理用の手袋は必須です。
またステーキなど塊肉を焼くことが多いので、中まで火が通っているか確認できる肉用温度計も使います。飲食店レベルの本格的管理に努めるのも「スマートバーベキュー」の流儀のひとつです。
マシュマロやフルーツが出てくると、その日のバーベキューは終了の合図。もちろん炭火で焼いて温かなデザートを楽しみます。「バナナやリンゴも焼くとさらに甘くなる」と、参加者からは高評価なのだそうです。
境内専用ガーデンを使える
ＢＢＱ倶楽部
境内のＢＢＱ専用ガーデンでは年に数回会員対象のバーベキューが行われています。
「ＢＢＱ倶楽部」に入会すれば誰でも参加でき、同会では入会者を随時募集中です。お寺境内でのバーベキューは、命をいただく食育の時間。食べ物に感謝をしながら楽しみましょう。
教えてくれた人
石田慶嗣さん
「日本バーベキュー協会」公認・バーベキューインストラクター。浄土真宗本願寺派菊枝山慶誠寺・住職。大晦日の「除夜の鐘 幻冬フェスタ」や、怪談ライブがある「お寺でナイト」など、お寺のイメージを払拭する魅力的な企画を次々に発表する個性派。
浄土真宗本願寺派菊枝山慶誠寺（ＢＢＱ倶楽部）
旭川市豊岡5条4丁目4-14・TEL 0166-31-2871
道具にこだわると、
バーベキューがさらに楽しく！！
バーベキューグリル
写真は菊枝山慶誠寺 所有のWeberバーベキューグリル
これがなくてはＢＢＱは始まらない。火をおこした炭を入れ焼き台で調理します。燻製もできる優れもの。炭の処理も簡単。もちろんバーベキューコンロでも代用は可能です。
（コンロの場所により炭の量を変えることで料理に合わせた火加減が選べる）
火消しツボ
使い終わった炭を火がついたまま入れることができるバーベキューの必需品。炭の放置は火事につながる恐れがあります。安全をあらかじめ考えておくのもＢＢＱのルール。
キッチンツール一式
串やナイフ、スパチュラなど当日予定している調理に必要なツールは事前に用意しよう！
煙突効果火起こし器
写真は菊枝山慶誠寺 所有のWeberコンパクトラピッドファイヤーチムニースターター
バタバタ風を仰ぎ送らなくても煙突効果を活用し置いておくだけで火を起こすことができます。ＢＢＱは火起こしもスマートに。
塊肉焼き用の温度計
肉用温度計。塊肉を焼く際に中まで火が通っているかを確かめる手段として使います。
お肉は豪快にブロックで！！
牛肉は輸入肉で充分。肉屋からブロック買いし、300g程に切り分けステーキで焼き上げます。肉用温度計で肉芯温度を測り60度になったら真ん中から切り分け焼き具合を確認。希望の焼き加減に仕上げ、一口サイズにカットして配膳。味付けは塩コショウで充分。
住職お薦めの肉屋
株式会社小滝畜産
旭川市錦町19丁目2152-3
TEL0166-52-2393
バーベキュー用のお肉は各種ご用意しておりますが2日前のご予約をお薦めします。
公園での火気使用について！
基本的に公園での火気使用は原則禁止されています。バーベキューなどの炊事を行える施設が併設されている下記の公園でのみ使用することができます。
●旭山公園
住所／旭川市東旭川町倉沼
利用可能期間
【花見シーズン】
4月27日〜5月31日
●神楽岡公園（キャンプ場）
住所／旭川市神楽岡公園
利用可能期間
【花見シーズン】
4月27日〜5月31日
7月1日〜 8月31日
●カムイの杜公園（キャンプ場）
住所／旭川市神居町富沢
利用可能期間
5月1日〜10月31日
●春光台公園（キャンプ場）
住所／旭川市字近文5・6線3号～5線5号
利用可能期間
5月1日〜10月31日
●西神楽公園（キャンプ場）
住所／旭川市西神楽南１条１丁目
利用可能期間
7月1日〜 8月31日
絶対守って！公園バーベキューの約束！！
○火を使うときは、植生への悪影響や野火の原因ともなるため、直火での使用はNG。バーベキューコンロやグリルを使用しましょう。
○七輪、バーベキューコンロ、ガスコンロ等を用いて、地面に熱が伝わらないようにしてください。
○使用後は必ず後片付けをし、ごみは必ずお持ち帰りください。来たときより汚くなるようなことはないようにしましょう。
お問い合わせ
旭川市土木部公園みどり課／旭川市6条通10丁目第三庁舎2階 TEL 0166-25-9705
公益財団法人旭川市公園緑地協会／旭川市花咲町3丁目 TEL 0166-52-1934
※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。
