Vol.760 Bistro Piece（ビストロピース）

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鷹栖牛と渓谷美豚の肉汁を閉じ込めたランチセットメニューの“ハンバーグ”。この他、2週間ごとにメニューが替わるパスタや毎日替わる本日のランチセットなどがある。

味の決め手は鷹栖牛と渓谷美豚 ハンバーグ

昨年10月、鷹栖の住宅街にオープンした洋食店「Bistro Piece（ビストロピース）」。
ホテルで修業を積んだ旭川出身の野原宗平さんがオーナーシェフで、肉や野菜など地域の食材をふんだんに使った料理を提供してくれる。オープンして半年が過ぎたが、本格的な洋食店がオープンしたことを歓迎する鷹栖町民が毎日熱心に足を運び、早くも人気店となっている。

ランチセットメニューは3種類。一番人気は“ハンバーグ”（サラダ、ライス又はパン付・1,300円※10食限定）。
鷹栖産鷹栖牛と、上川産渓谷美豚（けいこくみとん）をブレンドしたハンバーグは肉汁あふれるジューシーな仕上がりで、刺激的な甘さとうま味が感じられる。ソースはデミグラスとおろしポン酢から選べるが、お薦めは肉の味がより実感できるおろしポン酢。セットのサラダも見事だ。赤と白の渦巻きが印象的なキオッチャや、イエロービーツなどの彩り鮮やかな野菜に、フリルレタスなどの緑色が美しく調和している。鮮度が良い地域産の野菜をより多く使っているため味が濃く、サラダがおいしいのも「Bistro Piece」の魅力だ。パスタメニューも人気。

ディナーメニューの“イカ墨のパエリア”

ディナーメニューでオーナーのお薦めは“イカ墨のパエリア”（M約2人前2,480円・L約4人前4,580円）。エビだしで煮込んだスペイン米にイカスミや魚介の風味が染み込んだ見事な一品だ。コース料理は4,000円（飲み放題付）から対応。

野菜ソムリエの資格を持つ野原オーナー。鷹栖の魅力を引き出した洋食は、心も満たしてくれる味がした。

居心地の良いおしゃれな店内

Bistro Piece（ビストロピース）

上川郡鷹栖町北野東2条1丁目8-1

TEL（0166）76-4996
【時間】11：00〜14：30（LO14:00）・17：00〜21：00（LO20：30）
【定休日】日曜日、祝日
●禁煙●35席●個室小上がり有●P有

http://www.town.takasu.hokkaido.jp/kurashi/insyoku/bistropiece.html

ミニぐるめ君のつぶやき

フレンチ、イタリアン、スパニッシュと幅広いメニューを揃えている「Bistro Piece」。そんな要素も地元で熱烈な支持を受けている要因だ。満席になることも多く、来店の際は電話で予約することをお薦めする。

【ミニぐるめ君ブログ】

http://blogs.yahoo.co.jp/ipponmatu_umare

※掲載情報は、取材当時のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。