薄い羽をまとったカリッと香ばしい「焼き餃子」（６８０円）は、頰張るとモチモチとした厚めの皮から肉汁があふれ出す。肉のうま味を引き立てるニラとニンニクの香りは、ビールの最高のお供だ。

 「あんは野菜より肉の比率を多くして、ひたすら手でこねることでジューシーさが増す」と、店主の金沢香織さん（３７）。自家製の皮は厚さや形にこだわり、３０種類ほど試作を重ねて厳選した。

 ギョーザメニューは、ショウガたっぷりの「焼き生姜餃子」（同）、コンソメスープの中に入れた「浸し餃子」（同）、コラーゲンたっぷりのパイタンスープが自慢の「水餃子鍋」（９８０円）の４種類。中でも水餃子鍋は、ニラを使わずニンニクも少なめで、「匂いが翌日に残りにくい」と女性客を中心に人気を呼んでいる。

 ランプで照らされた店内には、ジャズが流れ、「女性がおしゃべりしながら長居できる空間も店のテーマの一つ」だ。（佐藤愛未）

 ◇営業時間　午後４時半～１０時半（１０時ラストオーダー）。不定休。（電）０１６６・７３・８７６３。